Bạn đang muốn kinh doanh một quán cafe, muốn mở một quán cafe cho mình và bạn bè. Xây dựng một quán cafe rất khó khăn đối với những bạn trẻ mới bắt đầu kinh doanh hoặc chưa có kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Để có thể hiểu rõ hơn về lĩnh vực này và quan trọng là kinh nghiệm để có thể kinh doanh thành công hãy cùng Phê Decor tìm hiểu một vài lưu ý khi mở quán cafe ở bài viết dưới đây nhé.
>> Kinh doanh quán cafe cần những gì?
1. Lựa chọn mặt bằng để mở quán:
Đầu tiên trong lĩnh vực kinh doanh quán cafe nói riêng và tất cả các lĩnh vực kinh doanh khác nói chung thì điều đầu tiên bạn cần chính là phải lựa chọn mặt bằng ở vị trí tốt nhất. Cho dù quán cafe có phong cách phục vụ vô cùng tốt, đồ uống ngon nhưng ở một vị trí không hề đẹp, không tiện lợi cho việc giao thông hoặc không có nhiều người đi lại qua thì cũng coi như một thất bại đầu tiên.
Vậy những vị trí đẹp là vị trí như thế nào? Những yếu tố nào được coi là đẹp hãy cùng tìm hiểu dưới đây:
- Sai lầm đầu tiên - chọn đường 1 chiều:
Hãy đặt mình vào hoàn cảnh của khách hàng, nếu bạn đi trên đường một chiều và muốn tìm một quán cafe để tạt qua ngồi thưởng thức nhưng không may đi qua mất. Nếu là đường 2 chiều bạn có thể quay lại ngay nhưng đường một chiều thì bạn có sang đường vòng lại một vòng không? Khách hàng phần lớn là ưa thích sự tiện lợi, nếu là một quán cafe bình thường họ sẽ không muốn bỏ ra quá nhiều thời gian hay công sức để ghé vào quán của bạn đâu! Nếu bạn ở vị trí đông đúc, trung tâm thì có thể được nhưng nếu ở vị trí thông thường thì không nên lựa chọn.
- Sai lầm thứ 2 - Chọn vị trí mặt bằng ở nơi vỉa hè nhỏ:
Điều quan trọng trong quán cafe đó là sự thoải mái, đa phần mọi người vào thưởng thức cafe đều mong muốn có những giây phút chậm rãi ngồi nhâm nhi ly cafe thơm, đậm vị chứ không hề vội vàng và chen lấn. Một vỉa hè chật hẹp vừa khiến cho quán không có vị trí để xe cho khách mà còn khiến khung cảnh thêm lộn xộn và chật chội và gây cảm giác bức bối. Ngoài ra một vỉa hè chật hẹp còn làm cho bạn không có cơ hội để có thể xếp ghế ra ngoài cho khách ngồi. Và một vỉa hè chật hẹp còn không cho phép bạn phục vụ nhiều khách bởi không hề có chỗ để xe cho họ, chỉ nghĩ đến việc xếp gọn xe vào và lấy xe ra đã khiến khách hàng lắc đầu ngao ngán rồi!
- Sai lầm thứ 3 - Chọn mặt bằng góc tối hoặc hẻm:
Ngoài ra bạn cũng cần phải chú ý đến vị trí mà bạn đặt quán, cần tránh các góc cụt hoặc ngõ hẻm, ít người qua lại, tối đến không có điện đèn chiếu sáng. Những vị trí này sẽ rơi vào tình trạng thiếu ánh sáng ngay cả ban ngày. Thiếu ánh sáng, vắng người qua lại đồng nghĩa với việc bạn sẽ mất đi một số lượng khách hàng rất lớn, đặc biệt là vào buổi tối. Bời vì một quán cafe không chỉ đơn thuần chỉ chào đón các vị khách vào buổi sáng mà tối mới là thời gian cao điểm mà mọi người thưởng thức cafe nhiều nhất.
2. Sai lầm trong thiết kế kiến trúc quán
Có rất nhiều phong cách thiết kế quán cafe dành cho các đối tượng khác nhau ví dụ như có khách thích phong cách hiện đại, có người lại thích phong cách sân vườn, có người lại thích phong cách cafe bệt. Chính vì vậy để có thể thiết kế kiến trúc dành cho một quán cafe bạn cần phải xác định rõ được phong cách chủ đạo mà bạn muốn hướng tới cũng chính là đối tượng khách hàng tiềm năng mà bạn tin chắc sẽ đem lại nhiều lợi nhuận cho quán của mình nhất. Sau đó bạn có thể tìm các thiết bị nội thất như bàn, ghế cho quán cafe theo đúng phong cách định sẵn.
Mẫu đèn trang trí quán cafe độc và đẹp
Có rất nhiều chủ quán sai lầm trong bước này làm cho quán không thể có được điểm nhấn, không có sự ấn tượng, thú vị dành cho khách hàng khi ghé qua. Nếu quán của bạn được trang trí không đẹp, quá cũ, quá nhàm chán thì khách hàng chắc chắn sẽ không bao giờ ghé lại quán lần thứ 2. Bởi nhu cầu khách hàng bây giờ không chỉ dừng lại ở món đồ uống mà bạn cung cấp mà còn là không gian thẩm mỹ mà bạn mang lại cho họ.
Ngoài ra muốn lựa chọn được phong cách thiết kế cho quán cafe bạn cũng nên dựa vào vị trí của quán gồm nhiều nhóm đối tượng nào ví dụ như công sở, văn phòng hoặc sinh viên học sinh hoặc là các khu chung cư. Bởi mỗi nhóm đối tượng khác nhau sẽ có xu hướng khác nhau.
Trong thiết kế phong cách quán cafe thì nhiều chủ quán lựa chọn coppy các phong cách từ những cửa hàng tham khảo mà quên đi mất rằng bạn đang làm cho khách hàng cảm thấy nhàm chán, không thú vị. Muốn vậy nên lựa chọn những kiểu dáng độc đáo, mới lạ chắc chắn sẽ giúp bạn phát triển một cách ổn định, vừa giữ được những khách hàng cũ mà vẫn có những khách hàng mới tiểm năng. Ngoài ra khách hàng không được ấn tượng in đậm trong đầu họ, hãy làm cách nào đó để khi nói đến cafe thì khách hàng sẽ nhớ đến quán của bạn ngay trong tâm trí.
Không chịu thay đổi
Bất kỳ lĩnh vực nào trong lĩnh vực kinh doanh nào cũng cần phai thay đổi để có thể thích hợp với xu hướng thị trường. Nhất là trong thời điểm hiện nay, kinh doanh quán cafe lại là lĩnh vực nhạy cảm, khách hàng có thể thay đổi theo thời tiết ví dụ như nắng họ có thể lựa chọn quán này, mưa lựa chọn quán khác để ngồi nhâm nhi một ly cafe hoặc những đồ uống khác trong quán. Chính vì vậy bạn nên thay đổi phong cách của quán cafe của mình một cách khéo léo, nên chuyển dần sang chứ không nên một phát thay đổi luôn gây xáo trộn tới những khách hàng cũ.
