Một cửa hàng quán cafe đông khách luôn là ao ước của tất cả mọi chủ quán, tuy nhiên không phải tự nhiên mà có được điều đó, qua khảo sát và thống kê Phê Decor nhận thấy rằng rất nhiều cửa hàng cafe thành công đều phải tuân thủ theo nhiều bước từ trang trí đến tiếp khách. Hãy cùng chúng tôi tham khảo tại bài viết sau đây nhé:
>> Chia sẻ 5 ý tưởng mở quán café độc đáo khiến khách hàng say đắm không rời
>> 5 bước quan trọng chuẩn bị mở quán cafe
Bước 1: Luôn luôn giữ thái độ phục vụ niềm nở:
Khách hàng bước vào quán, việc đầu tiên họ cảm nhận được chính là thái độ phục vụ của bạn. Nếu phong cách phục vụ của bạn tốt, đó sẽ là điểm cộng khiến các vị khách mới trở thành các vị khách quen, lợi nhuận của bạn sẽ ổn định hơn rất nhiều.
Nên nhớ rằng: thái độ phục vụ tốt, khách hàng hài lòng, doanh thu tăng!
Bạn có thể:
• Chào khách khi họ bước vào quán.
• Hoặc đơn giản là mỉm cười thân thiện với khách hàng.
Bước 2: Trang trí và sắp đặt ánh sáng trong quán:
Ánh sáng là phần vô cùng quan trọng trong quán café của bạn. Quán café không được quá sáng hoặc quá tối, ánh sáng quá mạnh hoặc quá yếu đều gây cho khách hàng sự khó chịu. Bạn nên chọn ánh sáng vàng tự nhiên, đừng dùng quá nhiều màu ánh sáng khác nhau, đều này sẽ khiến khách hàng bị nhức mắt và quán cà phê của bạn sẽ trở thành Club chứ không phải nơi mà mọ người tìm đến để nhâm nhi tách cà phê nữa.
Lựa chọn những mẫu đèn trang trí đẹp mắt sẽ là điểm cộng cho quán của bạn về mặt thiết kế. Khách hàng luôn thích những thứ đẹp mắt, bạn có một không gian đẹp và khách hàng sẽ kéo đến đông đảo để được đắm chìm trong không gian xinh đẹp đó!
Có rất nhiều mẫu đèn trang trí dành cho quán cafe mà bạn có thể tham khảo thêm tại link sau:
>> https://phedecor.com/den-trang-tri-quan-cafe
Bước 3: Chỉ dẫn chỗ ngồi cho khách hàng:
Điều này đặc biệt cần đối với khách mới vào quán. Họ thường không biết lựa chọn chỗ ngồi phù hợp cho mình. Bạn hãy quan sát và căn cứ vào số lượng khách cùng nhu cầu của họ để xếp chỗ ngồi tương ứng.
>> Đây cũng là 1 bí quyết nhỏ giúp bạn sắp xếp, phân phối chỗ ngồi trong quán hợp lý hơn.
Bước 4: Đề cao sự chuyên nghiệp:
Xã hội ngày càng phát triển và khách hàng ngày càng trở nên khó tính hơn. Chính vì thế bạn nên nâng cao phong cách phục vụ để hướng tới sự chuyên nghiệp cho quán.
Bạn có thể:
• làm đồng phục cho quán
• sử dụng hóa đơn
• có thẻ đặt bàn cho khách…
(những lựa chọn này sẽ phụ thuộc vào phong cách quán của bạn)
Bước 5: Luôn đảm bảo vệ sinh:
Không một ai ngay cả chính bạn muốn uống trong những cốc chén bẩn hay phát hiện sợi tóc, côn trùng trong ly phải không? Cách bạn để quầy bar của bạn bừa bộn cũng khiến khách hàng có ấn tượng xấu về quán rất nhiều.
Bạn cần phải:
• Luôn luôn rửa sạch ly cốc
• Giữ nơi pha chế sạch sẽ
• vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên.
Bước 6: Nhớ tên khách:
Bước này không phải ai cũng làm được, vì khách hàng có thể quá nhiều khiến bạn không thể nhớ được tên của từng người. Nhưng khoa học đã chứng minh: giao tiếp bằng tên gọi sẽ gây thiện cảm hơn cho người đối diện. Vậy tại sao không sử dụng bí quyết này để chinh phục những vị khách khó tính nhất?
Ở Starbucks có 1 văn hóa đặc trưng: Khi khách bước vào, nhân viên phục vụ luôn hỏi tên khách và ghi vào cốc của họ khi giao đồ cho khách. Việc này sẽ giúp bạn nhớ tên khách dễ hơn, mà còn giúp tránh đưa nhầm đồ và gây thiện cảm vô cùng tốt cho khách hàng của mình.
Bước 7: Phục vụ thêm nước mát
Khách hàng thích được quan tâm và tất cả chúng ta đều thích những thứ miễn phí phải không nào?
Một ly nước mát trong thời gian chờ đợi, đơn giản thôi nhưng bạn sẽ ghi điểm cực tốt trong mắt khách hàng vì sự chuyên nghiệp và thân thiện này đấy!
Bước 8: Giới thiệu menu đồ uống cho khách
Sai lầm thường thấy ở các quán cà phê chính là chỉ đưa menu cho khách xem và đứng đợ khách order, không hề gợi ý, không hề định hướng gì cho khách. Để khách đứng đợi 1 lúc lâu mà không biết chọn món gì là điểm trừ rất lớn, khách hàng cảm thấy ngượng ngùng và không thoái mái, còn bạn cũng sẽ mất thờ gian để chờ đợi
Đây chính là một sai lầm lớn !
Bạn có thể:
• Giới thiệu cho khách những món đồ Hot của quán.
• Đừng để khách bối rối giữa hàng chục món đồ khác nhau mà hãy gợi ý theo sở thích của họ.
Một điều quan trọng khác chính là menu của quán:
• Trình bày Menu cần rõ ràng, phân chia rõ ràng từng hạng mục.
• Để khách dễ hình dung Nên có hình minh họa.
• Có mức giá rõ ràng cho từng món đồ uống hay đồ ăn nhẹ.
Bước 9: Kiên nhẫn khi khách gọi đồ:
Quán café là nơi để khách hàng trải nghiệm và thư giãn chính vì thế:
• Đừng bao giờ tỏ ra sốt ruột khi khách gọi đồ lâu, thay vào đó hãy gợi ý đồ uống cho khách.
• Không nên rời đi khi khách đang chọn món. Việc này sẽ khiến khách phải chờ đến khi nhân viên quay lại để gọi món và chắc chắn không khách hàng nào thích điều này.
Bước 10: Thanh toán nhanh và chính xác:
Đây là cách gây ấn tượng cuối cùng của khách về quán. Cho dù bạn có đồ uống ngon và phục vụ tốt nhưng khâu thanh toán có vấn đề sẽ gây ra một thảm họa khác. Khách hàng vẫn sẽ phải ra về với tâm trạng không thoải mái và để lại ấn tượng xấu.
Nếu cần, hãy đầu tư thêm máy tính tiền tự động để giúp cho việc thanh toán dễ dàng, nhanh chóng và chính xác hơn.
Bước 11: Dắt xe cho khách khi ra về:
Thông thường ở những quán lớn sẽ có bảo vệ để trông giữ xe và dắt xe cho khách.
Tuy nhiên, nếu quán của bạn chưa thuê bảo vệ và bạn đang rảnh rỗi, bạn có thể tự dắt xe cho khách, chắc chắn điều này sẽ ghi điểm tốt trong mắt khách hàng.
Bước 12: Khiến khách luôn nhớ về quán của bạn:
Có một số cách để gợi nhắc khách hàng đến quán của bạn như:
• Tặng thẻ thành viên
• Gửi email về các chương trình ưu đãi của quán
• Giảm giá nhân các dịp đặc biệt như ngày lễ
• Ngày sinh nhật
• ……………..
Những việc này vừa nhắc khách nhớ tới quán vừa thể hiện sự quan tâm của bạn tới khách hàng khiến khách hàng yêu quí và ghé thăm quán của bạn thường xuyên hơn.
Rất nhiều quán cafe được mở ra nhưng số lượng quán có thể tiếp tục kinh doanh, sinh lời và thậm chí là mở thêm chi nhánh là không nhiều. Đừng bao giờ đi vào vết xe đổ của những chủ quán đã thất bại, hãy dựa vào sự thất bại đó để tìm ra những bước làm dẫn đến thành công. Qua những chia sẻ trên đây, Phê Decor hi vọng các chủ quán có thể tìm ra cho mình con đường phát triển đúng đắn nhất nhé!
